Mikroovns muffins

En veninde og jeg sad her igår og fik en pludselig trang til noget sødt og begyndte stille og roligt at kigge min mors gamle opskrifter igennem og faldt over de her hurtige muffins som kun skal ha' 3min i mikroovnen. Vi besluttede os for at prøve at lave dem og resultatet blev helt fantastisk og langt over hvad vi forventede og jeg tænkte jeg lige ville dele opskriften med jer:

75g smør
125g mel
25g kakao
1½ tsk bagepulver
125g sukker
1½ dl mælk
½ dl appelsin juice
1 æg
Muffin forme

Glasur:
100 g smør
2 spsk kakao
2 spsk flormelis


Blødgør smørret i mikroovnen i ca 30sekunder. Bland mel, kakao og bagepulver sammen. Tilsæt smørret sammen med sukker, mælk, appelsin juice og æg. Pisk dejen sammen med en håndmixer i ca. ½min. Fordel halvdelen af fyldet i ca. 7 muffin forme Stil dem i en rundkreds på et fad og tilbered på 650watt i 3min. Imens fyldes resten af dejen i de sidste 7 muffin forme. Tilbered som de første. Lad dem køle af i 15min før glassuren smørres på.

Smørret til glassuren smeltes halvvejs og irøres kakao og flormelis. Rør det godt sammen, tilsæt evt. lidt vand, hvis du ikke er tilfreds med konsistensen. Til sidst skal du bare smøre glassuren over de lækre muffins. Ifølge opskriften kan man hakke nogen valnødder og drysse på, men vi havde ikke noget og brugte istedet blåt krymmel.

Blød, rund, lækker og  smag og en utrolig hurtig måde at stille den lille sult på.
xoxo. Helena